La panna cotta est un dessert italien crémeux et délicieux, facile à préparer et parfait pour une touche raffinée à vos repas. Voici une recette classique de panna cotta à la vanille :
Ingrédients :
Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 2 cuillères à café de gélatine en poudre)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Pour le coulis (optionnel) :
- 250 g de fruits rouges (fraîches ou surgelées)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions :
Préparation de la panna cotta :
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Préparez la gélatine :
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.
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Chauffez la crème :
- Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse à la crème.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans ébullition.
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Incorporez la gélatine :
- Retirez la gousse de vanille de la crème. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, égouttez-les et incorporez-les à la crème chaude, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, incorporez-la directement à la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
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Répartissez dans des moules :
- Versez le mélange dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante.
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Réfrigération :
- Couvrez les ramequins avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
Préparation du coulis (optionnel) :
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Chauffez les fruits :
- Dans une petite casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
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Mixez et filtrez :
- Passez le mélange au tamis pour enlever les graines, puis laissez refroidir.
Montage et service :
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Démoulez les panna cotta :
- Si vous souhaitez démouler les panna cotta, plongez le fond des ramequins dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-les sur une assiette.
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Servez :
- Versez le coulis de fruits rouges sur la panna cotta ou servez-le à côté. Vous pouvez également décorer avec des fruits frais, des feuilles de menthe, ou des éclats de pistaches pour une touche supplémentaire.
Astuces :
- Pour un parfum différent, vous pouvez ajouter des zestes d'agrume ou des épices comme la cannelle à la crème pendant la chauffe.
- Si vous préférez une version sans produits laitiers, remplacez la crème et le lait par des alternatives comme le lait de coco ou la crème d'amande.
La panna cotta est un dessert élégant et versatile qui peut être adapté à toutes les saisons et préférences gustatives !
